|
 |
Les hors-d'oeuvre froids |
|
Saumon norvegien au sel marin avec un arome d’anis et avec de l’asperge marinee |
|
Tartare de thon rouge au avocat avec les feuilles de roukkola et du jus de grenade |
|
Cepes, marines dans l’huile d'olive avec du fenouil et la tige du celeri
|
|
Legumes assortis cuits dans l’huile d'olive
|
|
Viande du boeuf succulente au vin blanc et epices a la sauce du thon, capres et anchois |
|
Du jambon de parmes avec le melon cantoloupe sucre et les fromages delicats italiens |
|
Assagini des hors-d'oeuvre froids italiens:
Plateau des hors-d'oeuvre froids du tartare du thon rouge, vitelo tonato, marine aux epices du saumon norvegien et du jambon seche italien Saint-Daniel |
|
Trio de parmes du salami, jambon et saucissons avec la poire succulente |
|
|
|
Le carrpaccio |
|
Coquille marine avec du pesto du basilic et noix de cedre |
|
Roulade de thon rouge et crevettes tigres dans l’huile d’olive et parmesan |
|
Poitrine de canard avec les tranches d’avocat, les feuilles de la salade verte et le parmesan |
|
Filet de boeuf angus avec les feuilles de roukkola, les tomates cerises et le fromage parmesan |
|
|
|
Les salades |
|
Tomates sucres avec du fromage mozarella, les feuilles de roukkola et la sauce pesto |
|
Bouquet d'olive de feuilles de la salade avec des tomates cerises, le celeri et mini-carottes |
|
Mix piquant des crevettes tigres rotis, avocat, roukkola et le concasse de tomates cerises |
|
Viande de crabe extreme-oriental avec l’avocat, les pommes vertes et la sauce de cognac rose |
| |
Salade des coquilles Saint-Jacques avec les feuilles de la salade blanche iceberg |
| |
Salade des cepes, des coquilles marines et l’asperge blanche |
| |
Salade chaude “ Frutti di Mare ” de pieuvres et coquilles Saint-Jacques |
|
|
|
Les hors-d'oeuvre chauds |
|
Champignons de bois sur une grille avec le concasse de tomates cerises et tranches du jeune parmesan |
|
Risotto a la piemontais avec les fois-gras et le fromage de chevre Pecorino |
|
Medaillons de foie d’oie, flambes au cognac avec du sauce des baies de bois |
|
Saute de foie de veau avec porto et l’oignon sucre au caramel |
| |
Gateaus de pate feuilletee avec les epinards et le fromage mozarella |
|
|
|
Pate maison |
|
Spaghetty des epinards avec les cepes et l’asperge |
|
Tagliatelle carbonara |
|
Tagliatelle Alla Matriciana |
|
Papardalle avec les produits marins Frutti di Mare |
| |
Boconcini avec les cepes et l’asperge blanche |
| |
Risotto a l’encre, au vin blanc et mini seiches |
| |
Tagliolini noirs avec les crevettes royaux et de la viande de crabe extreme-oriental |
| |
Lasagne “Bolonaise” avec du sauce “Bechamel“ |
|
|
|
Les soupes |
|
Minestrone classique avec l’aromat des truffes |
|
Soupe a l'oignon avec le vin blanc et le fromage mozarella |
|
Soupe blanche du filet des poissons de mer, langoustes et pieuvre |
|
Soupe de canard avec ravioli et lentille rose |
| |
Soupe creme des cepes et chitaki avec le romarin et et l’aromat des truffes |
| |
Soupe de poissons avec les raviolis maison des poissons mediterraneens |
|
|
|
Les plats de viande chauds |
|
Poitrine de poule avec le fromage de chevre Pecorino, la poire sucre et les noix de cedre |
|
Filet de poulet avec de l’asperge, le broccoli et tsukini sous la sauce de fromage gorgonzola |
|
Filet mignon avec des cepes et la sauce des truffes |
|
Roti de veau a la sarde |
| |
Osso Bucco – du veau sur l’os sucre avec l’aromat du thym, sauge et risotto dore |
|
|
|
Les garnitures |
|
Legumes assortis : a la vapeur, sur une grille, saute (broccoli, le concasse des tomates cerises, l’asperge verte, chou-fleur, tsukini, epinards, carottes ) |
|
Puree de pomme de terre avec du beurre |
|
Pommes de terre frites aromatiques |
|
Ñàëàò ìèêñ èç ñâåæèõ îâîùåé |
| |
Ñîòå èç øïèíàòà ñ ÷åñíîêîì |
| |
Salade-mix des legumes freches |
| |
Saute des epinards avec d’ail |
| |
Epinards blanc avec du beurre |
|
|
|
Le menu de poisson - Top
La methode de la preparation de poisson et produits marins est a votre choix
Au poele, a la vapeur, sur la grille, dans la poele a frire, a la feuille de metal, au sel marin
|
|
Dorado mediterraneen |
|
Sibase |
|
Barbue |
|
Crevettes royaux |
| |
Langoustes |
| |
Pieuvre atlantique |
|
Mollusques |
| |
Moules espagnoles |
| |
Amandes de mer |
| |
Escargots «Buleau» |
| |
Huitres « Fin de Claire» |
| |
Huitres «Pierre Blanche» |
| |
Caviar rouge |
| |
Caviar noir |
|
|
|
Le dessert |
|
Plateau des fromages delicats italiens avec la poire sucre, le raisin et le grissini croustillant |
|
Soupe de vanille froide avec des fruits exotiques |
|
Tiramisu bono-bono |
|
Panna Cotta avec la sauce des baies de bois |
| |
Pouding vinique chaud zabaillone al barollo |
| |
Crepes – cusettes avec la boule de la glaces |
| |
Fraises frites avec porto, les feuilles de basilic et avec la boule de la glaces |
|
|
|
Les fruits et les baies a votre choix
(Nous recommandons les sauces sucres: Pasticcerales baies de bois) |
|
Ananas |
|
Melons |
|
Pommes |
|
Poires |
| |
Oranges |
| |
Raisins |
| |
Fraises |
| |
Framboises |
| |
Murons |
| |
Airelles des marais |
|
|
|
Les jus freches exprimes |
|
D’ orange |
|
de pamplemousse |
|
de pomme |
|
de carotte |
| |
tomate |
| |
de celeri |
| |
de mangue |
| |
d'ananas |
| |
de fraise |
|
